在烘焙过程中，蛋糕糊化是很常见的现象。但如果蛋糕糊化不均匀，就会导致蛋糕表面变得焦糊，而内部仍然湿软。在这种情况下，人们可能会发现蛋糕中间湿外面焦，这往往是烘焙失败的结果。以下是一些可能导致蛋糕糊化不均匀的失败原因：
1. 烤箱温度不准确：如果烤箱温度不准确，那么蛋糕烤制的时间就会延长，导致蛋糕表面已经焦糊，而内部仍然湿软。
2. 烤箱空间不足：如果烤箱空间不足，那么烤箱内的热气就难以散发出去，导致蛋糕表面温度低，而内部仍然过高。
3. 烤盘不平整：如果烤盘不平整，那么蛋糕烤制的过程中，热气就会集中在不平整的区域，导致蛋糕表面变得焦糊，而内部仍然湿软。
4. 蛋糕糊制作不当：如果蛋糕糊的配方不正确，或者制作过程中有错误，那么就会导致蛋糕糊化不均匀。
5. 烤制时间过短：如果蛋糕的烤制时间过短，那么蛋糕内部的水分还没有完全烤干，就会导致蛋糕表面变得焦糊，而内部仍然湿软。
为了避免蛋糕糊化不均匀，我们需要确保烤箱温度准确，确保烤箱空间充足，确保烤盘平整，正确制作蛋糕糊，并严格控制烤制时间。只有这些因素都得到满足，才能制作出均匀美味的蛋糕。
