朝鲜辣白菜是一种以朝鲜族传统做法制作的酸辣爽口的菜品，深受人们喜爱。本文将介绍朝鲜辣白菜的制作方法和配料比例。
一、朝鲜辣白菜的制作方法
1. 选材：选择新鲜的白菜，去掉叶子和老茎，切成大约1.5厘米厚的片。
2. 腌制：将切好的白菜片放入一个大碗中，加入适量的盐、醋、糖、蒜末、辣椒面、姜末和酱油，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时左右。
3. 炒制：将腌制好的白菜片放入热锅中，用中火煸炒，炒至白菜变软。
4. 调味：加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和香菜末，翻炒均匀。
5. 装盘：将炒好的朝鲜辣白菜盛入盘中，撒上剩余的蒜末和辣椒面，即可食用。
二、朝鲜辣白菜的配料比例
1. 白菜：100克
2. 辣椒面：20克
3. 姜蒜末：10克
4. 盐：3克
5. 胡椒粉：1克
6. 酱油：15毫升
7. 醋：10毫升
8. 糖：5毫升
9. 鸡精：2克
10. 香菜末：适量
三、注意事项
1. 腌制时间要足够长，以使白菜充分入味。
2. 炒制时要火候适中，避免炒糊。
3. 调味时要适量，避免过咸或过甜。
朝鲜辣白菜的制作方法和配料比例简单易学，口感酸辣爽口，适合大众口味。如果喜欢这道菜，不妨自己动手尝试制作一下，感受它的独特风味。
