花雕鸡是什么菜系
花雕鸡是属于江苏菜系中的一道传统名菜。它以鸡肉为主料，配以花雕酒、姜、葱等调料，烹制出来的鸡肉鲜嫩入味，香气扑鼻，是一道颇具江南特色的美食佳肴。
材料准备
制作花雕鸡需要准备的材料有：
1.鸡肉：一只约2斤重的老母鸡；
2.花雕酒：适量；
3.姜：适量；
4.葱：适量；
5.盐：适量；
6.糖：适量；
7.鸡精：适量；
8.清水：适量。
做法步骤
1.将鸡洗净，去掉内脏和杂毛，切成适当大小的块状备用；
2.将鸡块放入锅中，加入适量的清水，烧开后撇去浮沫，再加入适量的花雕酒、姜片、葱段，烧开后转小火慢炖约1个小时，直到鸡肉熟烂，汤汁浓稠；
3.将鸡块捞出，放入盘中，将汤汁倒入另一个锅中，加入适量的盐、糖、鸡精，调味后烧开，倒在鸡块上即可。
食用方法
花雕鸡的食用方法多样，可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或者宴席菜肴。在食用时，可以将鸡肉切成小块，蘸上酱汁食用，口感鲜美，香气四溢。
结语
花雕鸡是一道江南地区的传统美食，其独特的口感和浓郁的香气深受人们的喜爱。制作花雕鸡需要的材料简单，做法也不难，但是要注意火候和调味的技巧，才能烹制出一道色香味俱佳的花雕鸡。希望大家能够尝试制作，享受这道美味佳肴带来的美妙口感。
