江南传统美食：西施豆腐
西施豆腐是江南地区的一道传统美食，以其软糯细腻的豆腐和鲜美可口的配料而闻名。它的名字来源于古代美女西施，因为它的外形和质地都像西施的肌肤一样柔软光滑。下面就来介绍一下如何制作这道美味佳肴。
材料准备
制作西施豆腐需要准备以下材料：
1. 豆腐：选用细腻柔软的嫩豆腐，最好是用手工制作的豆腐。
2. 配料：鲜虾仁、瘦肉、香菇、笋片、豆腐干、葱姜蒜等。
3. 调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、生粉等。
步骤详解
1. 将豆腐切成薄片，用开水焯烫后捞出备用。
2. 将瘦肉切成丝，加入少量盐、料酒、生粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 香菇泡软后切丝，豆腐干也切成丝，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下入葱姜蒜末煸炒出香味，加入虾仁、瘦肉丝翻炒至变色。
5. 加入香菇丝、笋片、豆腐干翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉调味。
6. 加入适量的水，煮沸后放入焯烫过的豆腐片，小火煮5分钟。
7. 取适量生粉调成水淀粉，倒入锅中翻炒均匀，收汁后关火。
食用提示
1. 煮豆腐时要用小火，否则豆腐容易烂糊。
2. 调味时要注意适量，不要过咸或过淡。
3. 可以根据个人口味加入其他配料，如木耳、青椒等。
结语
西施豆腐是江南传统美食中的一道瑰宝，它柔软细腻的口感和丰富多彩的配料让人回味无穷。制作它的过程虽然稍微繁琐，但只要按照步骤来，就能轻松做出美味佳肴。如果你还没有尝试过西施豆腐，不妨试一试，相信你也会被它的美味所征服。
