湖南名菜——虎皮青椒
虎皮青椒是湖南省的经典菜肴之一，以其独特的口感和美味的味道而广受欢迎。这道菜肴的名字源于其独特的烹饪方法，将青椒外面的皮炸成虎皮般的花纹，再配上鲜嫩的青椒，让人垂涎欲滴。下面，我们就来一起学习一下如何制作这道美味的虎皮青椒。
制作材料
1. 青椒 500 克
2. 猪肉 100 克
3. 干辣椒 50 克
4. 葱姜蒜适量
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 酱油适量
8. 料酒适量
制作步骤
1. 将青椒洗净，去籽，切成长条状备用。猪肉切成细丝，葱姜蒜切成末备用。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，放入锅中炒香后捞出备用。
3. 锅中放入适量的油，烧至六成热后，将青椒放入锅中炸至表面金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末炒香，加入猪肉丝翻炒至变色。
5. 加入适量的盐、酱油、料酒调味，继续翻炒至猪肉熟透。
6. 将炒好的猪肉丝倒入炸好的青椒上，撒上炒香的干辣椒，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 炸青椒的油温要掌握好，过热容易炸糊，过低则不易炸出虎皮花纹。
2. 炸好的青椒要及时捞出，避免过度炸糊影响口感。
3. 猪肉丝炒制时要快速翻炒，避免过度煮熟导致口感变差。
结语
虎皮青椒是湖南的一道经典菜肴，其独特的口感和美味的味道让人难以忘怀。制作虎皮青椒并不难，只要掌握好烹饪技巧和调味方法，就能轻松做出一道美味的虎皮青椒。希望大家能够尝试制作这道美食，享受湖南的美味佳肴。
