大杂烩是一道家常菜，菜品繁多，味道丰富，是非常受欢迎的一道菜肴。下面介绍一下大杂烩的做法、所需食材、步骤、贴心提示以及总结。
所需食材
1. 瘦肉、猪肝或火腿等肉类食材
2. 胡萝卜、土豆、青笋、洋葱等蔬菜
3. 葱姜蒜、料酒、香油、盐、鸡粉等调味品
4. 水淀粉或鸡蛋清等勾芡用品
步骤
1. 把肉类食材洗净，切成大小均匀的丝或小块，用水焯过，去掉血水和腥味，备用。
2. 蔬菜也要洗净，切成小块或片，备用。
3. 准备炒锅，加入适量的植物油，烧至六成热时，加入葱姜蒜和肉类食材煸炒均匀，加入适量的料酒，保证炒出的菜肴色泽鲜亮，味道更加醇香。
4. 把蔬菜也放进炒锅中煸炒，焖煮一会儿，加入适量的清水，大火煮沸后转中火烧1-2小时至食材煮熟，让各种食材的营养成分充分释放。
5. 加入调味品，如盐、鸡粉、香油等，调味均匀。
6. 勾芡的时候也要掌握好量，可以根据自己的口味调整，可用水淀粉或鸡蛋清等勾芡用品，勾芡后再煮煮沸即可上桌。
贴心提示
1. 大杂烩的食材可以根据自己的口味随意搭配，可以放入自己喜欢的食材。
2. 炒菜的火候一定要掌握好，避免食材焦糊或半熟状态。
3. 大火闷煮的过程中要经常搅动，以免食材糊底或糊锅，影响整道菜的口感。
总结
大杂烩制作简单，食材丰富，口感鲜美，加入适量的调味品后更是美味可口。在制作的过程中，要注意掌握好火候和勾芡的量，这样才能做出一道色香味俱佳的大杂烩。
