红烧茄子是一道传统的中式菜肴，也是家庭中常见的菜肴之一。红烧茄子的做法比较繁琐，但是经过长时间的烹饪，茄子会变得软烂入味，味道更加浓郁。下面，我将介绍一种最正宗的红烧茄子的做法。
所需材料：
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤：
1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入茄子，煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 最后收汁，让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
红烧茄子是一道非常下饭的菜肴，可以搭配米饭食用。在制作过程中，要注意火候和时间的把握，让茄子煮得软烂入味，肉块也写得香嫩可口。如果你也想尝试这道美食，不妨可以按照上述做法，制作一份正宗的红烧茄子，享受它独特的口感和味道。
