红糖发糕是一种非常受欢迎的中式糕点，口感松软，味道香甜，但是有时候制作红糖发糕时，会出现不开花的情况，这该怎么办呢？以下是一些制作红糖发糕时可能会遇到的问题以及解决方法。
红糖发糕不开花的原因可能是没有正确地混合面粉和糖。通常情况下，制作红糖发糕时需要将面粉、糖、水和其他配料混合在一起，然后发酵并蒸制。如果面粉的比例不正确或者糖没有正确地添加，就可能导致发酵不良或者蒸制时开花困难。
为了解决这个问题，可以尝试以下方法：
1. 检查面粉的比例。在混合面粉和糖之前，应该仔细阅读食谱，确保面粉和糖的比例正确。如果面粉的比例不正确，应该尝试增加或减少面粉的量，以使比例正确。
2. 确保糖正确地添加。应该使用红糖或者蜂蜜等甜味浓郁的糖，而不是白糖或者蔗糖等普通的糖。如果使用普通的糖，可能会使发糕变得干燥或者不开花。
3. 尝试使用不同的发酵剂。有些发酵剂可以使红糖发糕发酵更好，比如酵母或者乳酸菌。可以尝试使用这些发酵剂，或者根据食谱中的说明调整发酵时间。
4. 增加发酵的时间。如果使用的发酵剂可以使红糖发糕发酵更好，可以增加发酵的时间。通常情况下，发酵时间应该在30-45分钟左右，根据食谱中的说明进行调整。
5. 尝试蒸制红糖发糕时使用不同的蒸具。有些蒸具可以使红糖发糕蒸制更好，比如蒸锅或者蒸笼。可以尝试使用这些蒸具，或者根据食谱中的说明调整蒸制时间。
制作红糖发糕时，如果出现了不开花的情况，可以尝试调整面粉和糖的比例、使用不同的发酵剂、增加发酵时间或使用不同的蒸具，以使制作出的红糖发糕更加松软、开花。
