炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，无论是在家里吃还是在餐厅吃，都非常受欢迎。那么，如何炒茄子才能让它更加美味呢？下面，我们就来介绍一种家常炒茄子的做法。
我们需要准备以下食材：
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
步骤：
1. 将茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入瘦肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。
5. 将茄子倒入锅中，继续翻炒均匀。
6. 炒至茄子变软，加入适量的清水，煮至汤汁浓稠即可。
7. 翻炒均匀后，起锅装盘即可。
炒茄子需要注意以下几点：
1. 茄子在泡的时候，可以加入少许醋，能够去除苦涩味道，并使茄子更加柔软。
2. 炒茄子时，不要过度翻炒，否则茄子会变黑并且口感不好。
3. 炒至茄子变软后，加入适量的清水，可以保持茄子的鲜嫩。
4. 加入适量的糖和鸡精，可以增加茄子的香味和口感。
炒茄子是一道非常简单又美味的家常菜，只要我们掌握好技巧，就可以做出美味的炒茄子。如果你喜欢炒茄子，不妨试着自己在家做一道，享受美食的同时，也感受一下烹饪的乐趣。
