鲢鱼头是海鲜菜品中的一种，经常被用来做中华美食，常见的做法有红烧鱼头、清蒸鱼头等。今天，我们来介绍一种新颖的做法，在黄椒酱的调味下，让鱼头更加鲜美，香气扑鼻。
一、食材准备
鲢鱼头、黄椒、姜、蒜、花椒、生抽、鸡精、料酒、白糖、盐、淀粉、油。
二、制作步骤
将鲢鱼头清洗干净，沥干水分，撒上一些盐和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
将黄椒去籽切丁，姜蒜切末，花椒磨成粉备用。
起锅热油，放入腌制好的鱼头煎至两面金黄，盛出备用。
锅中留少量底油，下姜蒜末、花椒粉爆香，放入黄椒丁煸炒数分钟。
加入少量水，放入生抽、料酒、白糖、鸡精，煮开后放入煎好的鱼头，盖上锅盖炖煮10-15分钟。
勾芡，加盐调味即可。
三、小贴士
鱼头的选购要选择新鲜活鲜的，眼珠要鲜亮，鳃腥味不重。
黄椒酱可以在超市或者淘宝上买到，也可以用辣椒酱代替。
煮的时候加少量水不要太多，否则会影响鱼头的口感。
以上就是黄椒酱鱼头的做法。跟着大厨的步骤来制作，相信你也能做出一道美味的新颖佳肴，让你的家人和朋友大饱口福。
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