小米发糕又称小米饼，是一种传统的中国糕点。它外表金黄饱满、松软有弹性、口感甜润适中，不仅是早餐、茶点和家庭聚会的好选择，还可以作为营养健康的零食随时食用。如果你也喜欢小米发糕，不妨试试自己在家制作，既方便又健康，而且味道也更加纯正。下面就介绍一下小米发糕自制的做法。
材料准备：
①小米粉200克
②白糖100克
③绿豆沙适量
④鸡蛋1个
⑤水适量
⑥柠檬皮适量
制作流程：
步骤1：小米粉筛过筛子
准备好200克小米粉放入大碗里，将小米粉用筛子筛过一遍，避免杂质，使小米粉更加细腻干净。
步骤2：打鸡蛋、加白糖搅拌均匀
1个鸡蛋放入另一个碗中，用筷子或打蛋器把它打匀，再加入100克白糖，搅拌均匀。
步骤3：煮水
准备一些水，大约200毫升左右，放入锅中，加入柠檬皮搅拌均匀，煮沸，然后关火，稍微晾凉一些，约40度左右。
步骤4：混合各种材料
把煮好的水慢慢倒入搅拌好的鸡蛋白糖混合液中，边倒边搅拌，直到充分混合.
然后把制作好的混合液倒入筛过的小米粉中，搅拌均匀，没有固体底部，脉动能够形成小波纹。
在搅拌过程中，可以额外添加适量的绿豆沙，增加美味口感。
步骤5：蒸发饼
倒适量的小米发糕糊入花型或者其它小型模具中，用中高温火上锅蒸20分钟左右。 切勿放多，避免酥脆外皮烤糊。
小贴士：
1. 蒸制时需要火温适中，建议用中高火，时间不要太长，否则会影响口感
2. 待蒸好后，可以撒上一些芝麻，更加颜美味。
结语：
小米发糕有软糯的口感和充满谷类特有的香气，同时，还是一脂肪含量极低的食品。自制的小米发糕也很容易操作，费用低，而且不会添加一些防腐剂等不好的添加剂。在家里做小米发糕,等同时饮茶,感觉非常棒，既香甜又美味，还可以跟朋友之间享受美好的时光。所以想尝试的话，赶紧试试吧。希望本文所述方法对您有所帮助！
