鲁派赛螃蟹是山东菜的代表，是山东省烟台市莱阳市的传统名菜之一。它以蟹肉鲜嫩、香味浓郁、色泽鲜艳、口感酥脆而著名，被誉为“蟹中极品，菜中珍品”。
制作材料
鲁派赛螃蟹的制作材料有螃蟹、姜、蒜、香葱、料酒、酱油、白糖、醋、鸡精、淀粉、花椒、辣椒等。
制作步骤
1. 将螃蟹洗净，去除腮、肚、腿，将螃蟹切成4个块。
2. 将姜、蒜、香葱切成末，花椒、辣椒磨成粉备用。
3. 在锅中加入适量的清水，放入料酒，将螃蟹块放入锅中煮熟。
4. 将煮熟的螃蟹块捞出，放入冰水中浸泡，使其肉质更加鲜嫩。
5. 将姜末、蒜末、香葱末、花椒粉、辣椒粉、酱油、白糖、醋、鸡精、淀粉调成酱汁备用。
6. 将煮熟的螃蟹块沥干水分，放入热锅中爆炒。
7. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。
食用方法
鲁派赛螃蟹可以直接食用，也可以配上米饭一起食用。在食用时，可以将螃蟹肉取出，先将肉吃掉，再将蟹壳捏碎，用蟹钳挑出蟹黄和蟹膏一起食用，口感更加鲜美。
结尾
鲁派赛螃蟹是山东菜的代表之一，它不仅是山东省的特色美食，也是中国传统名菜之一。它的制作过程虽然繁琐，但是它的口感却是无与伦比的。如果你有机会品尝到鲁派赛螃蟹，一定不要错过这个美味的机会。
