炒鸡蛋是我们日常生活中最常见的菜品之一，但是你知道吗？只放油炒鸡蛋是不够的，要想让鸡蛋嫩滑、蓬松暄软，还需要掌握一些技巧。下面，就让我们来一起学习一下吧！

妙招1、炒鸡蛋时要放温水。

炒鸡蛋时，如果你只放油炒就错了，必须要再放点温水，而温水可不能直接放进锅里，要不然炒鸡蛋容易炒糊粘锅还不香。正确的做法是，鸡蛋打入碗里后，放上少许的温水，然后迅速地搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋，才会口感滑嫩，蓬松暄软特别好吃，所以这个妙招朋友们一定要记好。

妙招2、炒鸡蛋时放白醋。

炒鸡蛋时，如果你只放油炒就错了，必须要放点白醋，白醋也不能直接往锅里放，应该把蛋液打好后，放进蛋液里面，然后迅速地搅匀，因为白醋能够去掉蛋液里面的腥味，炒出来才更加美味好吃，这一妙招，朋友们一定要记好。

妙招3、蛋液里面要放少许白糖。

炒鸡蛋时，如果只放油炒就错了，必须要在蛋液里面再放点白糖。我们饭店里炒出的鸡蛋，一点也不腥，蓬松暄软的原因就是，要往打好的蛋液里面，放上半勺白糖，充分地搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋蓬松暄软，口感嫩滑，特别好吃。

接下来再把一道特别好吃的，大葱炒鸡蛋的做法，分享给大家。

步骤1、

准备大葱一根去掉葱皮后，清洗干净，切成碎末放在碗中，然后打入5个鸡蛋，放上一大勺盐，一丁点的白糖，一丁点的白醋，先充分的搅拌均匀，最后再放上一大勺的温水充分的搅拌均匀。经过这3个妙招处理后的鸡蛋，绝对蓬松宣软，口感嫩滑，特别好吃。

步骤2、

接着炒鸡蛋时，一定要把锅烧热，然后开最小火，放上一勺油，接着把蛋液下锅，先把两面煎至定型，然后再用勺子打散，翻炒均匀后，就可以出锅装盘了，口感嫩滑，蓬松暄软，味道特别香，你赶紧去做起来吧。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次您知道炒鸡蛋时，只放油就是错的了吧？一定要记好上面的这3个妙招，以及我教给您的大葱炒鸡蛋的做法，相信您一定能用得到，我是大厨江一舟，咱们下期见。

结语

以上就是炒鸡蛋的三个技巧了。只要掌握好这些技巧，相信你也可以煎出嫩滑、蓬松暄软的鸡蛋了。当然，如果你想要煎出更加美味的鸡蛋，还可以根据自己的口味加入一些调料，比如盐、胡椒粉、酱油等等。祝大家煎鸡蛋成功！