麻酱素什锦是四川传统美食，它由各种蔬菜、豆腐、豆皮、粉丝、鸡蛋等食材组成，再加上浓郁的麻酱调料，味道香浓可口，营养丰富。
制作步骤
1. 准备食材：洋葱、胡萝卜、豆腐、豆皮、粉丝、鸡蛋等，根据个人口味可以加入其他蔬菜。
2. 将洋葱、胡萝卜切丝，豆腐、豆皮切成小块，粉丝用温水泡软备用。
3. 鸡蛋打散，放入锅中煎成薄饼，切成丝备用。
4. 将豆腐、豆皮放入锅中煮熟，捞出备用。
5. 热锅凉油，放入洋葱、胡萝卜丝煸炒。
6. 加入煮熟的豆腐、豆皮、粉丝和鸡蛋丝，翻炒均匀。
7. 加入适量的麻酱，翻炒均匀。
8. 炒好后装盘，撒上葱花和花生碎即可。
小贴士
1. 麻酱的选择很重要，最好选择口感细腻、香浓的麻酱。
2. 煮豆腐的时候可以加入一些盐和料酒，可以去除豆腥味。
3. 煮粉丝的时候不要过久，否则会变得糊状。
结尾
麻酱素什锦是四川传统美食，它的制作简单，口感香浓，营养丰富。如果你还没有尝试过这道美食，赶快动手试试吧！
