酥鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下酥鱼的正宗做法家常版。
材料准备
鲤鱼一条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、油适量。
步骤详解
1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块。
2.将鱼块放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3.将葱姜切成片备用。
4.热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜煸炒出香味，加入适量的水，烧开后放入煎好的鱼块，加盐调味，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
1.鱼块腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2.煎鱼块时火候要掌握好，不要煎过头，否则会影响口感。
3.煮鱼块时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。
结语
以上就是酥鱼的正宗做法家常版，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，做出一道美味可口的酥鱼。
