关于四川水煮肉片的做法所需食材步骤

四川水煮肉片的制作方法

四川水煮肉片，是一道具有代表性的川菜。它有着麻、辣、鲜、嫩、香的特点，红油浓郁，肉质鲜嫩，是四川地区非常受欢迎的美食之一。下面我们来看看它的具体制作方法。

所需食材：

• 瘦猪肉片 200克

• 豆芽 100克

• 葱白 一根

• 姜 适量

• 蒜 适量

• 红辣椒 适量

• 花椒粉 适量

• 盐 适量

• 生抽 适量

• 料酒 适量

• 辣酱 适量

• 水 适量

• 油 适量

• 香菜 适量

步骤：

1. 将肉片切成薄片，放入碗中加入盐、生抽、料酒、花椒粉腌制15分钟；

2. 将豆芽焯水，捞出备用；

3. 葱、姜、蒜、红辣椒切末，香菜切段备用；

4. 将肉片放入热油中煎至金黄色，捞出备用；

5. 将葱姜蒜末、红辣椒放入锅中用少量油炒香，倒入适量的开水；

6. 加入适量的盐、辣酱和花椒粉，开锅后放入煮过的肉片和豆芽，再煮2~3分钟；

7. 浇上热油，撒上香菜即可。

贴心提示：

• 腌制的时间要适度，过短会使肉片没有入味，过长则会影响口感。

• 煮肉片的时候要在开水中煮，这样能够保证肉质鲜嫩；

• 煮肉片的时间不宜过长，防止肉质变老；

• 水煮肉片的红油可以提前备好，这样能够增强口感和红亮度；

• 可按个人口味增减辣椒和花椒的量。

总结：

四川水煮肉片是一道经典的川菜，制作简单，口感绝佳。用料简单，口味独特。如果您喜欢麻辣风味，那么这道菜肴绝对不会让您失望！