近两年串串香成了一道风靡全国的大众美食，朋友们聚会常说的“涮个串”，指的就是人见人爱的串串香了！串串香以其地道的巴蜀口味、个性化的饮食方式和低廉的价格深受消费者的喜爱，也吸引了大量创业者跟风开店。哪么，串串香行业的成本和利润到底如何，肯定是不少新人们担心的问题。这里，小编就为大家详细讲解串串香的成本和利润都怎么样。
串串店成本及利润分析
1、原材料计算
麻辣烫利润空间很高，这个大家都知道，以小青菜为例：1斤约0.8元左右，大约30-50棵，5棵小青菜串一串，卖0.5元，可以卖3-5块，散装面0.3元一块，卖1块。按单人消费额是10元，10个顾客计算：汤的成本在0.3元*10人=3.00元，菜的成本不会超过30元，毛利就是7元之多了，扣除房租、税、人工费、煤气等费用就是净利润，最少也可以剩30元。
2、投资成本
首先看你把店铺开在什么位置，二三线城市，稍微繁华的地段房租约为15到20万每年，装修加设备采购10万，前期人员开支加原材料储备2万，整体大概要30万，如果加盟蜀味天娇串串香签金房串串之类的品牌可能要更多。
3、设备费用
就设备来说，分前厅和后厨。前厅的设备主要就是餐桌椅、空调、收银等；后厨的设备大致包括冰箱、厨具、烤箱等，均属于长线资，一次备足，可用很久，选择品质好的设备，一劳永逸，可省却不少麻烦。
4、利润计算
这账很好算的：店租2500X12月=30000，工资2200X12=26400，30000+26400+38000=94400啤酒利润：100—1.5(进价)X20=70 营业额700估计可以赚450左右；利润：70+450=520X360= 187200年利润：187200-94400=92800元。
串串店前景分析
1、趋势
趋势主要在两方面，一是今年串串香的市场已经进入平稳增长阶段。据大众点评统计，一些大中城市的串串香店自年初始就处于持续增长的状态，虽然没有出现大爆发的情况，但是持续性的增长也是非常难得的，未来的走势也非常看好。
二是串串香市场将全面下沉和深耕二三线市场，以此来抢占更多的市场份额。从一线下沉到二、三、四线，是很多品类都有的发展策略，串串香自然也不例外，并已经开始付诸行动了。
2、问题
虽然串串香的发展态势很好，但依然会存在很多的问题。比如，难以规模化、标准化发展，过度依赖人工，因为这个原因，它的效率是比较低的，自然很难快速大范围发展起来。
还有产品的同质化问题很严重，各个品牌或店面，不管是汤底还是食材都是大同小异，消费者很难从中找到差异，这就使得品牌发展之路更加艰难。当然，还有食品安全问题，这也是不能忽视的。
3、发展
前景好但存在问题的串串香市场，在未来应该如何发展更好呢？其实，可以从场景、目标客户和产品品类三个方面入手，我们以谦儿哥胡同串串为例看一下。
在场景上需求突破，给消费者不一样的就餐体验，那么这家店给顾客的印象会加分不少，比如它还原上世纪八九十年代的胡同场景，路灯、蓝色小凳子和小板凳，这种风格对消费者的吸引力还是很大的。
此外，它还以80、90后为主要目标客户，从环境到食物各个方面来满足他们的所想、所需，抓住了他们的心就等于抓住了三代人的心，生意能不好吗？
4、品类差异化
这才是品牌发力最根本的存在，在这一点上它做的也很不错，各种不同种类甚至没见过的串串展示在顾客面前，自然让他们更加流连忘返。
