家常卤牛肉的做法步骤窍门
对于很多人来说，家常卤牛肉再普通不过，但是如果做得好，却会让家人和朋友都大呼过瘾。下面就是一份简单易学的家常卤牛肉做法。
所需食材
牛肉：500克
大葱：1根
姜：适量
八角：4颗
花椒：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白糖：适量
水：适量
步骤
先将牛肉切成厚度约1厘米的块状。
将葱切段，姜切片。
锅中倒入清水，放入八角、花椒、干辣椒煮沸，放入牛肉焯水提鲜。
倒掉水，将焯好水的牛肉沥水。
锅中放入适量植物油烧热，放入切好的姜葱爆香。
放入焯水的牛肉，加入适量料酒，生抽、老抽各适量，煸炒均匀。
倒入适量的水，加入适量盐和白糖，煮沸后用小火炖煮大约2小时。
焯水的时候，可以在水中加入几片姜和少量料酒，煮出来的肉更加鲜美。
在煮的时候加入适量水，以便让牛肉更好的入味。
煮的过程中注意观察，不要煮沸过程中水分太少，会让肉煮老，如果水分过多则会稀释口感。
贴心提示
由于每个人对于口感的偏好不同，所以调味的时候可以根据自己的喜好适度调整。
牛肉可以选择切的略厚一点，这样在卤煮的时候，口感更加的有韧性，更加入味。
如果有红曲粉，可以放入适量，煮出来的卤牛肉颜色更加的漂亮。
总结
家常卤牛肉是一道随手可及的美食，只要掌握了制作的技巧，每家每户都可以轻松地做出美味的卤牛肉。做好的卤牛肉，香气四溢，肉质鲜嫩，回味无穷，需要的材料不多，技巧也并不难，欢迎尝试做一次。
