关于怎样红烧排骨好吃所需食材步骤

如何红烧排骨才能好吃

红烧排骨是中国传统的家常菜之一，具有丰富的营养价值和美味口感。但是，要做出真正好吃的红烧排骨，需要掌握一些技巧和步骤。以下是制作红烧排骨的食材、步骤、贴心提示和总结。

所需食材

• 500克猪后腿肉

• 50克姜片

• 50克葱段

• 20克冰糖

• 50毫升料酒

• 50毫升生抽

• 20毫升老抽

• 适量清水

• 适量油

• 盐、胡椒粉、香菜（选用）

步骤

1. 猪排骨切块，放入锅中加水焯水一次，捞出后过凉水，沥干水分，备用。

2. 热锅凉油，放姜片和葱段爆香。

3. 加入糖，煮至溶化后加入料酒、生抽、老抽，煮至颜色深红。

4. 放入排骨煸炒至酱汁均匀裹住排骨，撒入盐和胡椒粉，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，开中小火，煮至排骨酥烂、汁浓后，加入香菜末翻炒均匀即可。

贴心提示

• 焯水可以去除脏物，同时也能使炖煮后的肉质更加细嫩。

• 调味时，注意要先煮糖，这样能够使糖不黏锅，也更容易糖色均匀。

• 排骨煸炒的时候要不停地搅拌，这样才能均匀裹住酱汁。

• 加水后要掌握火候，在煮的过程中适当翻动排骨，这样才能使汁水被排骨充分吸收，达到煮软烂的效果。

总结

红烧排骨是一道经典的家常菜，制作起来非常简单，但关键是要掌握好每一个环节。煮出来的排骨酥烂可口，其汁水也能为煮好的饭菜增添更多美味。希望通过本篇文章，能够让读者掌握如何烹制出鲜美可口的红烧排骨。