干煸大头菜的做法
干煸大头菜是一道美食，颜色金黄，口感酥脆，十分可口。那么，干煸大头菜的做法是怎样的呢？下面我们来详细介绍一下。
所需食材
1. 大头菜 400克；
2. 干辣椒 5-6个；
3. 葱姜蒜 适量；
4. 盐、鸡精、料酒、食用油 适量。
步骤
步骤一：将大头菜洗净，切成均匀的丝状，倒一点盐揉搓均匀，腌制5-10分钟至软化。
步骤二：将干辣椒切段，去掉子，切成小片，葱姜蒜切末备用。
步骤三：热锅凉油，将大头菜均匀铺开，中小火慢煸，一定要不停的翻动，等到大头菜的水分被煸干，在用筷子夹一下，感觉干了，外表微黄再加入切好的辣椒和葱姜蒜，快速翻炒几下。
步骤四：加入1勺料酒翻炒均匀，加入少量盐，继续翻炒至大头菜炒至金黄色，出锅后翻入一盘。加入鸡精调味即可。
贴心提示
1. 在炒大头菜时，一定要注意火力，不要太大，否则容易糊底；
2. 煸炒的时候要不停地翻动，不然容易焦糊；
3. 做完后可以放置一会儿，这样会更加酥脆可口。
总结
以上就是关于干煸大头菜的详细做法，大家可以按照上述步骤进行操作，同时注意细节问题，就能做出香酥可口的大头菜了。希望大家在家中也能尝试做一下，祝大家做饭愉快！
