梅菜扣肉——经典美味
梅菜扣肉是一道广东传统名菜，在全国各地也很有名气。这道菜的肉质鲜嫩，梅菜与肉的相互烘托，味道鲜美。下面，我们就介绍一下最正宗的梅菜扣肉做法。
所需食材：
- 猪五花肉 500g
- 梅菜 100g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
步骤：
1. 猪五花肉洗净，放入开水中焯水煮至肉变色。取出，晾干。
2. 长条切五花肉横向，放入锅中，加入适量的清水、料酒、葱、姜、八角，一起烧开，然后改为小火炖煮一个小时左右。
3. 将梅干洗净切成块状，过开水喜欢尝辣的可以放入适量的辣椒。
4. 将炖好的五花肉取出,切成1cm的厚度。锅中放适量油，加入冰糖炒至糖溶化。
5. 加入适量的酱油，翻拌均匀后倒入五花肉，翻炒均匀装盘即可。
贴心提示：
1. 猪肉如果没焯水、肉味会比较重。如果不喜欢肉味重的可以过一下水。
2. 去皮的五花肉，翻炒时要慢慢炒，以免肉断了。
3. 煮炖五花肉中，为了保证五花肉的口感还要加入多种香料。
总结：
梅菜扣肉是一道经典美味的传统菜肴，为了能够烹制出一份原汁原味的梅菜扣肉，我们需要有耐心和技巧。只要掌握好以上的制作方法，就可以让您的梅菜扣肉鲜美可口，又不失健康和营养。
