大盘鸡是一道来自四川的传统美食，以其麻辣鲜香的口感和丰富的营养成分而备受喜爱。但是，很多人在家做大盘鸡时总是无法做出正宗的味道。今天，我们就来分享一下大盘鸡的做法，让你在家也能轻松做出美味的大盘鸡！
材料准备
大盘鸡的材料主要包括鸡肉、土豆、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜等。其中，鸡肉最好选用老母鸡或土鸡，这样做出来的大盘鸡更加鲜美可口。
做法步骤
将鸡肉切成块状，用盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制20分钟。
将土豆去皮切成块状，用水焯一下，捞出备用。
将干辣椒、花椒、姜、蒜切成末备用。
热锅凉油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。
放入鸡肉煸炒至变色，加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。
加入土豆块，继续炖煮20分钟。
加入盐、糖、鸡精调味，撒上香菜即可。
小贴士
1. 煮大盘鸡时，最好使用砂锅或者铸铁锅，这样可以更好地保持鸡肉的鲜嫩口感。
2. 煮大盘鸡时，可以根据自己的口味加入适量的豆瓣酱或者辣椒油，增加口感的层次感。
3. 煮大盘鸡时，可以先将干辣椒、花椒炒香后捞出备用，这样可以更好地控制辣度。
结语
大盘鸡是一道非常美味的川菜，但是在家做时很容易出现口感不正宗的情况。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了大盘鸡的做法大全，可以在家轻松做出正宗的大盘鸡了！
