水煮鱼的做法
水煮鱼是四川的传统名菜，味道鲜美，而且辣度挑战味蕾。如果你想在家里自己做水煮鱼，那么请看下面的做法：
所需食材
鲫鱼片250克、豆芽250克、蒜5瓣、生姜片5片、葱花适量、青蒜适量、红薯粉200克、干辣椒10个、花椒粒15克、盐适量、酱油适量、鸡汤适量。
步骤
1. 鱼片要先用酱油和干淀粉腌制，腌制15分钟。
2. 锅里烧热油，加入豆芽和水煮鱼佐料，翻炒几下后盛出。
3. 把煮过的豆芽倒在锅里，铺上鱼片。
4. 加入开水，放入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒。
5. 煮2-3分钟后，加入红薯粉，煮至粉熟透。
6. 最后，在锅里加入青蒜和煮过的豆芽，淋上热油，撒上葱花即可。
贴心提示
1. 红薯粉可以加后再煮，这样的口感更好。
2. 在水煮鱼的过程中，要注意火候控制，以免造成鱼肉糊烂。
3. 如果你不喜欢太辣的口味，可以少放一些干辣椒。
总结
用以上的做法，你可以在家中制作一道正宗的四川水煮鱼。如果你想让口味更加地道，可以变化一下配料的加入，例如用芹菜、豇豆等清爽的蔬菜来搭配。小心，辣度不可控制。
