关于水煮鱼片的做法所需食材步骤

水煮鱼片的做法

水煮鱼片是四川传统的名菜之一，鲜香微辣，口感爽滑，是不少鱼肉爱好者的最爱。下面，我们就来看看水煮鱼片的具体做法吧。

所需食材

• 草鱼肉片150g

• 豆芽250g

• 蒜4瓣

• 姜5片

• 葱1根

• 辣椒粉2小勺

• 花椒粉1小勺

• 香菜适量

• 盐适量

• 鸡精适量

• 生抽适量

• 料酒适量

• 水适量

• 色拉油适量

步骤

1. 将鱼肉切成片，用少量盐、鸡精、料酒和生抽腌制10分钟左右。

2. 将豆芽洗净焯水后均匀铺在盘子里备用。

3. 将葱洗净切成段，姜切成片，蒜切末备用。

4. 热锅凉油，待油温70%左右时，放入姜片、蒜末、葱段炒香。

5. 加入适量的水烧开，放入豆芽焖煮1-2分钟后，盛出放入豆芽盘里。

6. 将锅中的水煮沸，将鱼片放入煮2-3分钟后捞出摆入豆芽上。

7. 锅中留少量水，加入辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐和料酒，拌匀烧开。

8. 将煮好的辣椒油淋在鱼片上面，撒上切碎的香菜就可以食用啦！

贴心提示

1. 腌制鱼片时不要过久，时间太长会影响口感。

2. 豆芽中含有一定的维生素C，快烫水焯过后放在盘子里能保证口感的鲜美。

3. 加辣椒油时不要放太多，以免辣味过重。

4. 将辣椒油淋在鱼片上后不要再用勺子翻拌，以免破坏鱼肉的形状。

总结

水煮鱼片是一道非常简单易学的四川名菜，不但味道鲜美、爽滑，而且十分营养。希望大家能够在家中也能够成功做出一道地道的水煮鱼片，为家庭成员提供一顿美食大餐。