大盘鸡是一道源自于四川的传统美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。但是，很多人认为大盘鸡难以在家做出正宗的味道，今天我们就来分享一下大盘鸡的家常做法，让你也能在家享受到这道美食。
材料准备
大盘鸡的主要材料包括鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水等。
步骤说明
将鸡腿肉切成块状，用盐、料酒、生抽、老抽腌制半小时。
将土豆切成块状，青椒、红椒切成丝状，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
放入葱姜蒜末炒香，加入鸡块煸炒至变色。
加入清水，放入土豆块，煮至土豆变软。
加入青椒、红椒丝，煮至鸡肉熟透，调入盐、糖、鸡精调味即可。
小贴士
1. 鸡腿肉可以用鸡胸肉代替，但是鸡腿肉更加鲜嫩可口。
2. 土豆可以提前焯水，这样煮的时候更加容易熟透。
3. 煮的时候可以加入适量的水，但是不要加太多，否则会影响口感。
结语
大盘鸡是一道非常美味的川菜，但是在家做起来也并不难。只要掌握好材料和步骤，就能做出正宗的大盘鸡。希望大家能够尝试一下这道美食，享受到麻辣鲜香的口感。
