卤牛肉是我们家常菜肴中非常常见的一道菜,不仅味道美味,而且口感十分嫩滑。下面就为大家介绍一下家常卤牛肉的做法:
所需食材:
牛肉500g
葱1根
姜2片
料酒1汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
冰糖3块
八角2颗
桂皮1根
花椒10粒
盐适量
清水适量
步骤:
将牛肉切成片状,用清水洗净后沥干水分;
热锅凉油,油稍稍多一点,加入葱姜爆香;
加入牛肉翻炒至变色;
加入适量的料酒,炒匀后加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒,调匀后加入适量的清水,没过牛肉即可;
盖上锅盖,调小火焖煮半个小时左右,直到牛肉变得软烂入味;
最后调入盐,翻炒均匀即可。
贴心提示:
如果想让卤牛肉入味更好,可以将卤好的牛肉放在冰箱中,腌制一晚上。这样既可以保持口感,又能让卤味更好的渗透进牛肉中;
在炒牛肉之前,可以加一点料酒下去,可以去腥去膻,让牛肉更加入味;
在卤牛肉的过程中,可以随时加入清水,让牛肉保持湿润,卤制出来的牛肉更加鲜嫩。
总结:
家常卤牛肉不仅色香味俱佳,而且热量非常适宜,常常作为快手菜肴受到了广泛的喜爱。想要卤出美味的牛肉,除了注意步骤之外,串烧还要多尝试,多改进,相信大家都能做好一道完美好吃的家常卤牛肉。