刀鱼，是一种常见的海鱼，肉质鲜美，营养丰富。它可以清蒸、煎、炸、烤、红烧等各种方式烹制。下面我们就来介绍一些制作刀鱼的做法。
一、清蒸刀鱼
食材：刀鱼一条、生姜、葱、料酒、盐、清水。
步骤：
将刀鱼去鳞、去内脏、去骨，洗净后斜切成片，用料酒和盐腌制10分钟，让其入味。
姜切丝，葱切段备用。
蒸锅加热，放入清水，水开后将腌制好的鱼片铺在上面，再放入姜丝和葱段，大火蒸6分钟。
取出蒸好的鱼片，倒掉蒸鱼的肉汁，撒上葱花即可食用。
贴心提示：清蒸刀鱼健康又美味，重点在于入味和蒸的时间，建议不要超过6分钟，否则会过熟过老。
二、红烧刀鱼
食材：刀鱼一条、豆角、番茄、红椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、糖、生抽、老抽、料酒、清水。
步骤：
将刀鱼去鳞、去内脏、去骨，洗净后斜切成片，用盐和料酒腌制20分钟。
豆角洗净切段，番茄切块，红椒切丝，姜蒜葱切末备用。
热锅凉油下姜蒜葱煸炒，加入豆角和红椒，炒香后放入腌制好的鱼片。
加入适量清水，放入番茄块和调料（酱油、糖、生抽、老抽）继续烧开，转小火煮15分钟，让汤汁收紧些即可。
起锅前撒上葱花即可。
贴心提示：红烧刀鱼的关键在于选用较厚的刀鱼肉，让其更加入味的同时也不会烧烂。
三、煎刀鱼
食材：刀鱼一条、姜、蒜、盐、胡椒粉、清水。
步骤：
将刀鱼去鳞、去内脏、去骨，洗净后斜切成片，用盐和胡椒粉腌制10分钟。
热锅凉油下姜蒜煸炒，倒入腌制好的鱼片，小火煎5分钟，翻面再煎2分钟即可。
起锅前把锅中多余的油倒掉，加入适量清水，大火收汁，撒上葱花即可。
贴心提示：煎鱼一定要控制好火候，让鱼皮煎脆而鱼肉又不至于过熟。
总结：以上三种刀鱼的做法都很简单，也非常适合家庭自己动手制作。不过，在选择刀鱼的时候，尽量选择新鲜的刀鱼，那样制做出来的料理口感和味道都会更棒。
