豆腐是一种营养丰富的食品，而青炖豆腐更是上海地区的特色美食之一。但是，要想做出一道美味的青炖豆腐，需要掌握一些窍门。下面，就让我们来一起学习如何做出一道口感细腻、味道鲜美的上海青炖豆腐吧！
材料准备
1. 豆腐：选用嫩豆腐，口感更加细腻。
2. 青菜：建议选用嫩嫩的小油菜，口感更加清爽。
3. 肉末：选用瘦肉末，口感更加鲜美。
4. 葱姜蒜：提供香味。
5. 鸡汤：提供汤底。
6. 盐、酱油、料酒、胡椒粉：提供调味品。
做法步骤
1. 豆腐切块：将豆腐切成大小适中的块状。
2. 青菜焯水：将青菜放入开水中焯水，捞出备用。
3. 肉末煸炒：将肉末放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。
4. 加入鸡汤：倒入鸡汤，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味品，煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入豆腐：将豆腐块放入锅中，继续炖煮5分钟。
6. 加入青菜：最后加入焯水过的青菜，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 豆腐不要切得太小，否则容易烂掉。
2. 青菜焯水的时间不要太长，否则会影响口感。
3. 煮豆腐时，火候要掌握好，不要煮得太久，否则会影响口感。
结语
上海青炖豆腐是一道美味又营养的家常菜，掌握好做法和窍门，就能做出一道口感细腻、味道鲜美的青炖豆腐。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也保持健康！
