佛跳墙是中国闽菜中的一道豪华汤菜，起源于福建泉州。佛跳墙鲍鱼、翅膀和海参等高档食材，味道鲜美，产生出满嘴流连、五脏俱醉的感觉，堪称福建菜系的典范之一。下面我们来了解一下佛跳墙的正宗做法：
原材料
佛跳墙中用的主要材料有：
清鸡汤：1千克；
鲍鱼、鱼翅：500克；
毛肚、海参：250克；
瑶柱、鸽蛋、去籽鲍鱼、鸡脯肉：50克；
红花烤肠、花菇、伊面：适量。
步骤
做法如下：
先将瑶柱、鸽蛋、去籽鲍鱼、鸡脯肉用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟，然后斩成饼状备用；
毛肚、海参、瑶柱、鸽蛋、去籽鲍鱼、鸡脯肉饼、红花烤肠、花菇用鸡汤煨煮15分钟，然后倒入炖盅内放入鱼翅和鲍鱼；
将伊面汆烫后放入盅中，加盐、胡椒粉、芝麻油，然后倒入清鸡汤，最后加入鱼翅、鲍鱼和瑶柱等上料；
将盅口用蒸锅蒸1小时半，即可享用。
贴心提示
1. 砂锅是做佛跳墙的必备装备，要选择经久耐用，能承受高温的耐热砂锅。
2. 一般佛跳墙每次做多，可以储存放冰箱，随时取用，在加热的时候尽量不让它碰到直接火。
3. 在将砂锅上火之前，温度要低，每秒加热不超过5度，才不会影响砂锅使用寿命。
总结
佛跳墙是一道盛名无比的福建传统美食，口感鲜美，滋味独特，风味独具，是家庭和宴席的首选，制作麻烦但是味道绝对值得。通过上面详细的步骤可以帮助你轻松地做出一款正宗的佛跳墙，让你的家人和好友沉醉在美味的口感之中。
