脆皮烤鸭的做法与配方

脆皮烤鸭是中国传统的名菜之一，以其酥脆的皮和鲜嫩的肉质而闻名于世。虽然看起来制作过程比较复杂，但只要掌握了正确的做法和配方，就能轻松制作出美味的脆皮烤鸭。下面就让我们来详细了解一下脆皮烤鸭的做法和配方。

配方

以下是制作脆皮烤鸭所需的配方：

• 鸭子1只（约2.5公斤）

• 盐适量

• 白胡椒粉适量

• 五香粉适量

• 料酒适量

• 蜂蜜适量

• 酱油适量

• 姜片适量

• 葱段适量

• 桂皮适量

• 八角适量

• 干辣椒适量

• 冰糖适量

做法步骤

以下是制作脆皮烤鸭的详细步骤：

1. 将鸭子宰杀后去毛、内脏和脚爪，洗净后晾干。

2. 将鸭子的腹部和胸脯用牙签或线缝起来，使其保持形状。

3. 在鸭子的皮下用刀划几刀，不要切破肉。

4. 将鸭子放入开水中焯烫一下，捞出后晾干。

5. 将盐、白胡椒粉和五香粉混合均匀，均匀地涂抹在鸭子的内外部。

6. 将料酒、蜂蜜和酱油混合均匀，涂抹在鸭子的内部。

7. 将姜片、葱段、桂皮、八角、干辣椒和冰糖放入鸭子的腹部。

8. 将鸭子放入烤箱中，以200度的温度烤制1个小时。

9. 将鸭子取出，将鸭子的皮和肉分开。

10. 将鸭皮放回烤箱中，以220度的温度再烤制10分钟，直到皮变得酥脆。

11. 将鸭皮和肉重新组合在一起，切成块状即可。

结语

脆皮烤鸭是一道非常美味的传统名菜，制作过程虽然比较复杂，但只要掌握了正确的做法和配方，就能轻松制作出美味的脆皮烤鸭。希望大家能够尝试一下，享受到这道美味佳肴带来的美妙口感。