黄金脆皮鸡是一道美味可口的家常菜，口感酥脆，香气扑鼻，深受人们的喜爱。但是，想要做出一道完美的黄金脆皮鸡并不容易，需要掌握一些做法窍门。下面，我们就来详细介绍一下自制黄金脆皮鸡的做法窍门。
材料准备
制作黄金脆皮鸡需要准备的材料有：鸡腿肉、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、鸡蛋、面包糠、油。
制作步骤
1. 鸡腿肉处理
将鸡腿肉去骨，切成大小均匀的块，用刀在鸡肉表面划几刀，使其更容易入味。
2. 腌制鸡肉
将鸡肉块放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 面粉淀粉蛋液制作
将面粉和淀粉混合在一起，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。
4. 鸡肉裹粉
将腌制好的鸡肉块沾上面粉淀粉混合物，然后裹上蛋液，最后再裹上面包糠。
5. 煎炸鸡肉
将油倒入锅中，加热至7成热，将裹好面包糠的鸡肉块放入锅中煎炸，炸至金黄色即可。
小贴士
1. 鸡肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 鸡肉裹粉时，要将面粉淀粉混合物、蛋液和面包糠准备好，一次性完成，避免鸡肉表面的面包糠松散。
3. 煎炸鸡肉时，油温不宜过高，否则容易炸糊。
结语
以上就是自制黄金脆皮鸡的做法窍门，希望对大家有所帮助。在制作过程中，要注意掌握好火候和时间，才能做出一道口感酥脆、香气扑鼻的黄金脆皮鸡。
