麻辣香锅是来自重庆的一道特色美食，深受大众喜爱。以辣为主，辣中带麻，香味十足。下面我们一起来了解一下怎么制作这道美食。
所需食材
肉类选择：牛肉、羊肉、猪肉等
蔬菜选择：莴笋、茭白、豆皮、木耳、香菜等
配料选择：花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒等
制作步骤
将选择好的肉类从纹路处切成薄片，放入盆中用料酒、生粉腌制20分钟。
将莴笋、茭白、豆皮、木耳等蔬菜清洗干净，切成适当大小的片状备用。
将干辣椒、花椒等配料和姜、蒜切碎备用。
热锅冷油，加入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入姜、蒜爆香。
放入切好的肉片煸炒至变色，加入蔬菜煸炒再加入调料，继续翻炒均匀。
翻炒至食材熟透，味道均匀入味即可上碟。
贴心提示
1. 烹饪麻辣香锅的火候比较重要，火太小会导致食材炒不熟，火太大会过糊。
2. 不同肉类的烹饪时间不同，建议先炒肉再加入蔬菜。
3. 调料比较重要，可以根据个人口味进行调整。
总结
麻辣香锅的麻辣十足，香味浓郁，是重庆特色美食之一。制作过程不难，只需要准备好所需的食材和调料，注意火候和烹饪时间，就可以制作出口感筋道，味道美妙的麻辣香锅了。希望大家都能尝试一下，感受一下这道美食的独特魅力。
