西施豆腐是四大美女西施故乡浙江诸暨的一道传统特色菜。无论红白喜事，酒席场面上的第一道菜就是西施豆腐，人们在品尝西施豆腐的同时也常常品评着厨师的厨艺。除夕之夜家家户户的餐桌上西施豆腐更是必不可少。
西施豆腐的制作方法
西施豆腐做法如下：
原料:白豆腐一块，金针菇（黄花菜）100克、木耳20克、肉末50克、香菇50克，笋蒜酒酱3匙
1.豆腐切丁，冬笋、黑木耳、胡萝卜和提前焯水过的鸡胗、鸡肠切细丁。
2.淀粉用水化开备用。
3.锅内放平时稍多点油，油热后下鸡胗鸡肠炒一会儿，加点料酒。
4.放入冬笋丁炒。
5.加胡萝卜丁和黑木耳丁炒，加少量白糖和适量盐。
6.放入豆腐丁，再用炒勺边炒边捣碎些。
7.放入土鸡汤。（我这是松茸土鸡汤，所以颜色较深）
8.倒入开水没过食材多一些（最好全用鸡汤，我鸡汤不够了才加了些开水），煮开后再煮约5分钟。
9.倒入淀粉水边倒边搅拌，边倒边观察羹的厚度，不厚不薄的状态即可。
10.加一点味精，撒一点葱花即可。
以上为西施豆腐做法。
西施是谁
西施，别名西子，子姓施氏，春秋时期越国人，出生日期不详，出生地越国句无苎萝村（今浙江省绍兴市诸暨市）。传为古代越国苎萝山下打柴人之女，因容貌极美而被越王勾践献给吴王夫差，吴王因迷恋西施而荒废了朝政，最终大败于越王勾践，吴国亡国。吴国亡国后，西施也不知所踪，其结局有多种说法，较为流行的为与范蠡隐居说和沉江而死说。尽管因为相关史料较少，不少学者认为西施并不存在，但千百年来她仍因绝美的容貌和为国献身的贡献而常被后人称颂，她的家乡诸暨苎萝山下也修建了西施殿以纪念。西施也与杨贵妃、王昭君、貂蝉并称为“中国古代四大美女”，是“美”的化身。
