烤鸡翅的腌料配方有很多种，以下是一些常见的：
1. 选用优质鸡中翅、盐、白砂糖、生抽、鸡粉、姜、料酒和少许蜂蜜。洗净鸡中翅加入料酒去异味再洗净，然后加入少许的盐、白砂糖、生抽、姜和鸡粉腌6－8个小时，烧烤时涂上少许蜂蜜即可。
2. 首先将买回来的鸡翅清洗干净，在表面划上口子以方便味道进入。用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒酱，黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作为腌料把鸡翅揉匀，揉入味。
3. 另一种炸鸡翅的做法是：鸡中翅用盐腌制半小时至1小时，洗净、沥干后备用。然后在容器中倒入半袋炸鸡粉、加入炸鸡粉量的1/3—1/2的淀粉，再打入一个鸡蛋。用筷子搅拌至粘稠状后裹好调料的鸡翅下锅炸。
以上都是参考做法，具体可以根据自己的口味进行调整。
