麻辣小龙虾是中国湖南省长沙市的特色美食。长沙市位于湖南省中部，以其独特的湘菜闻名于世。麻辣小龙虾是湖南菜系中最具代表性的菜品之一，也是长沙市的招牌美食。
麻辣小龙虾的特点在于其麻辣口味和独特的调味料。它通常由新鲜的小龙虾与辣椒、花椒、姜蒜等多种香料一起烹制而成。烹制过程中，小龙虾会被煮熟后与辣椒、花椒等调料充分融合，使得虾肉入味，口感鲜嫩，同时带有浓郁的麻辣味道。
长沙市作为湖南菜的发源地，麻辣小龙虾是当地人民饮食文化的重要组成部分。这道美食不仅在长沙市非常受欢迎，也在全国范围内享有盛誉。每年夏季，许多人慕名而来，品尝正宗的麻辣小龙虾，体验湖南独特的美食文化。
麻辣小龙虾的做法
食材：
小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
步骤：
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
