加盟冒菜的具体步骤如下：

1. 了解冒菜品牌：首先，你需要对冒菜品牌进行详细了解。了解其历史、发展情况、产品特点、经营模式等信息，确保你对该品牌有足够的了解和认同。

2. 联系总部：通过品牌官方网站、电话或其他渠道联系总部，表达你对加盟的意向，并咨询加盟相关事宜。总部会提供加盟资料和详细的加盟流程。

3. 资金评估：对自己的资金实力进行评估，确定自己是否有足够的资金用于加盟冒菜品牌。同时，了解加盟费、设备费、装修费、原材料费等相关费用，并与总部进行沟通确认。

4. 签订合同：如果你决定加盟该品牌，需要与总部签订加盟合同。在签订合同之前，仔细阅读合同条款，确保自己对合有清晰的了解。

5. 店面选址和装修：根据品牌的要求和指导，选择适合的店面位置，并进行装修。总部会提供店面选址的建议和装修指导，确保店面符合品牌形象和标准。

6. 培训和支持：加盟后，总部会提供培训和支持，包括产品制作培训、经营管理培训、市场推广支持等。通过培训和支持，你可以更好地经营和管理自己的冒菜店。

7. 开业运营：完成店面装修后，根据总部的要求进行开业准备工作，包括设备调试、员工培训、宣传推广等。开业后，密切关注经营情况，及时与总部沟通交流，解决遇到的问题。

请注意，不同的冒菜品牌加盟流程可能会有所不同，具体步骤以品牌总部提供的信息为准。加盟前应仔细阅读加盟合同，并充分了解加盟条件、费用、权益等内容，确保自己做出明智的决策。

冒菜专营店盈利情况：

一线和省会城市的冒菜加盟店，由于市场需求量大、消费水平高、经营成本高，一般年利润在几十万元到上百万元不等。

二线及以下城市的冒菜加盟店，由于市场竞争相对较小，租金等成本较低，年利润可能在几十万元左右。

乡镇的冒菜加盟店，由于市场规模较小，人口基数小，消费能力低于城市，年利润一般在数万元左右。

需要注意的是，以上只是一般情况具体的收入情况还需要考虑加盟店的经营管理能力、产品质量和服务水平等因素。