白凉粉是南方一道著名小吃，口感嫩滑，形态晶莹剔透，食用后可消暑解渴。在不同地区制作原料也不同。
在华南地区，白凉粉是由凉粉草和大米做成的，在其他的地方，白凉粉则是由绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类的食物淀粉做成，口感大致相同。白凉粉的做法简单，可以直接在家里制作。
白凉粉最正宗的做法？
用料：白凉粉 13g、凉开水 25ml、沸水 750g
做法：
1.准备凉粉的时候边烧水；把凉粉倒入盆中(能装下750g水的耐高温容器)；
2.加凉开水搅拌均匀；(放置时间不要太长，不然会结坨，最好搅拌完就倒沸水。
3.倒入烧沸的水，边倒边快速搅拌均匀
4.静置放凉，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏
5.煮点小芋圆，山楂、芒果切丁备用；还可以放珍珠小圆子、西瓜、水蜜桃、葡萄干、花生碎等等
6.冷藏好的白凉粉放蜂蜜或红糖水拌匀，放上喜欢的配料，开吃～
