戚风蛋糕是一种口感轻柔、味道清香的蛋糕，在家庭中非常流行。这种蛋糕制作起来不难，只需要一些食材和耐心就可以了。下面为您介绍制作戚风蛋糕的步骤、贴心提示和总结。
所需食材
· 60克低筋面粉
· 40克植物油
· 3个鸽子蛋
· 60克细砂糖
· 50克牛奶
· 1/4茶匙白醋
· 1/4茶匙泡打粉
制作步骤
1.将低筋面粉过筛，备用。
2.将植物油、蛋黄、半份糖、牛奶混合，搅拌均匀。
3.将面粉筛入蛋黄液，充分搅拌均匀。
4.将蛋白和另一半糖分别放入两个不锈钢盆中。
5.用电动打蛋器将蛋白打发至六成硬。
6.加入白醋和泡打粉，继续打发至硬性发泡，停止打蛋器。
7.将蛋白分三次加入蛋黄糊中。
8.用刮刀轻轻翻拌，使混合物成为一个光滑的面糊。
9.将面糊倒入戚风蛋糕模具中。
10.抹平面糊表面，轻轻拍打烤模，让面糊表面更加光滑。
11.放入预热好的烤箱，170度烤20-25分钟。
12.烤好后取出，倒扣在网架上自然放凉。
贴心提示
1.蛋黄和蛋白一定要分开，以免影响蛋白的打发。
2.打蛋器和盆子必须干净，无水无油，以便打出充分的发泡。
3.将面粉过筛，可以防止面粉颗粒过大，影响口感。
4.倒扣蛋糕时，可以避免蛋糕回缩，让蛋糕更加完美。
总结
制作戚风蛋糕要先分离蛋黄和蛋白，用打蛋器将蛋白打成硬性发泡，慢慢地加入混合好的面糊，最后烤制出口感轻柔、香甜可口的戚风蛋糕。在制作过程中要注意贴心提示，细心耐心对待每个步骤，才能做出完美的戚风蛋糕。
