茄子豆角是一道非常清爽美味的素菜佳肴，而且制作起来也非常简单，下面就让我们一起来看看具体的做法。
所需食材：
茄子，豆角，葱姜蒜，生抽，盐，食用油，味精。
步骤：
1. 茄子和豆角分别洗净，切成段状。
2. 葱姜蒜都切成末。
3. 长豆角放入开水中焯水，短豆角不需焯水。
4. 将锅加热，倒入适量食用油，加入葱姜蒜末爆香。
5. 放入茄子和豆角煸炒片刻。
6. 加入适量生抽和盐，翻炒均匀。
7. 倒入少量热水，盖上锅盖，中小火焖煮15分钟左右。
8. 最后加入少量味精，再煸炒几下即可。
贴心提示：
1. 如果茄子和豆角切成条状，口感会更加好。
2. 在煸炒时可以加入一些蚝油或者豆瓣酱提升味道。
3. 焖煮时火候要掌握好，以免菜品焦糊。
总结：
茄子豆角的做法非常简单，而且口感清香，营养丰富，是家庭日常餐桌上经常会出现的素菜佳肴。大家可以按照上述步骤试一下，也可以在调料上尝试一些自己喜欢的口味，相信一定会制作出一道美味可口的茄子豆角。
