作为一道美味健康的家常菜，芹菜香干肉丝深受家庭主妇的喜爱。芹菜里含有很多纤维素和维生素C，可以促进消化，增强免疫力，抵御疾病。香干则富含蛋白质和钙质，具有补钙强身，滋润肌肤的功效。下面，我们就来详细讲解一下如何制作芹菜香干肉丝，帮助爱好美食的朋友们尝试做出美味的佳肴。
食材准备：
芹菜、鲜猪肉润肉、鸡蛋、香干、食用油、盐、料酒、葱、姜。
制作步骤：
将芹菜切成长约5厘米、宽约2厘米的细条状，放凉开水中焯水备用；
将猪肉润肉切成细丝，加入盐、料酒和鸡蛋混合搅拌10分钟后再加入少量淀粉拌匀，备用；
将香干切成细条状；
热锅加油，放入姜葱爆香，加入肉丝煸炒至断生；
加入香干继续煸炒，调入盐和少量糖，搅拌均匀后装盘；
将焯烫好的芹菜摆放在肉干上即可。
贴心提示：
1、焯水的时间不要太长，防止芹菜损失大量的维生素；
2、润肉的作用是增加口感的鲜嫩，如果你嫌麻烦，可以选用猪里脊肉等质地较嫩的瘦肉代替；
3、香干在炒到变色后再加入盐和糖，避免因水分挥发过快而使菜肴变得太干；
4、如果你想让汁水更加鲜美，可以在炒肉丝前加入冰水搅拌均匀。
总结：
芹菜香干肉丝不仅口感丰富，营养丰富，而且操作简单，适合在家庭聚餐等场合制作。我们可以按照自己的口味加一些辣椒或者酱油等调味品，让这道菜肴更具层次感。相信只要你按照我们的步骤精心制作，就能够轻松做出一道美味可口的芹菜香干肉丝。祝大家制作愉快！
