叫化鸡是一道非常受欢迎的中国传统名菜，因其做法特殊而得名，原产于江苏无锡。它的特点是肉质鲜嫩、口感细腻。现在我们就来看看叫化鸡的具体做法吧。
所需食材
鸡1只（约重1000克）
姜、葱、蒜适量
料酒、酱油、盐、糖、香油、花椒粉适量
清水适量
步骤
将鸡清洗干净，剁成块，沥干水分；
将姜、葱、蒜切成小块；
将鸡块放入锅中，加入清水，放入姜、蒜、葱、料酒，烧至沸腾；
将鸡块捞出，用刀在鸡皮上切几刀，让调料进入鸡肉里，鸡肉更加入味；
烧开一锅水，放入鸡块，加适量盐，以中火煮20分钟左右，煮至鸡肉熟烂，颜色呈金黄色；
捞出鸡块，晾凉，切成小块，放入碗中，加上酱油、盐、糖、少量香油和花椒粉调味，均匀搅拌，直至调料充分渗透入鸡肉里；
将鸡块装盘，倒入剩余的调料，配以葱丝和胡椒粉点缀，美味的叫化鸡就做好了！
贴心提示
煮鸡肉的时候，要用中火慢慢煮，这样煮出来的鸡肉才会鲜嫩多汁；
煮鸡肉的时候，可以加入些许料酒，可以去腥去膻，提鲜效果更好；
放入调料后，一定要充分搅拌，让鸡肉充分吸收调料，这样才能更好地提升叫化鸡的味道。
总结
叫化鸡是一道非常美味的传统中华名菜，做起来并不难。关键是要掌握好每个步骤，关注好火候，斟酌好用料量，主要是要用心来烹饪，才能做出一道色香味俱佳的叫化鸡来。
