做咖喱鸡块时，先焯水后腌制是一个更好的选择。焯水可以去除鸡肉的腥味，使得鸡肉更加嫩滑，同时减少烹饪时间。腌制则可以增加鸡肉的口感、味道和色泽，使得咖喱鸡块更加美味可口。掌握了这个烹饪技巧，相信你能制作出一道令人垂涎欲滴的咖喱鸡块。
1. 焯水的原因
焯水是指将鸡块放入开水中煮熟一段时间后捞出，这个步骤有以下几个原因：
1、焯水可以去除鸡块表面的血水和杂质，使得鸡肉更加干净。这样做不仅可以提高菜肴的质量，还能去除鸡肉的腥味。
2、焯水可以使鸡肉更加嫩滑。煮熟的鸡肉会变得更加柔软，容易入味。这样，咖喱鸡块在烹饪过程中更容易吸收调料的味道，口感更加美味。
3、焯水还可以减少烹饪时间。鸡肉经过焯水后已经煮熟，所以在炒制咖喱鸡块时，只需要短时间的翻炒即可，避免了鸡肉炒糊或过熟的情况。
2. 腌制的原因
腌制是将焯水后的鸡块放入调料中腌制一段时间，这个步骤有以下几个原因：
1、腌制可以增加鸡肉的口感和味道。腌制过程中，鸡肉会吸收调料中的香味和味道，使得咖喱鸡块更加美味可口。
2、腌制可以增加鸡肉的嫩滑度。腌制过程中，鸡肉会与调料充分融合，使得鸡肉更加嫩滑，口感更好。
3、腌制还可以提高咖喱鸡块的色泽。腌制过程中，调料会渗入鸡肉内部，使得鸡肉呈现出诱人的金黄色，增加了菜肴的视觉效果。
