清蒸鱼是一道传统的中国菜肴，它简单易做，成品鱼肉鲜嫩滑爽，吃起来入口即化。下面我们来介绍一下清蒸鱼所需的食材、步骤和一些贴心提示。
所需食材
1. 鱼：一条新鲜的草鱼或者鲫鱼。
2. 葱姜蒜：适量切碎。
3. 盐：适量。
4. 料酒：适量。
5. 生抽：适量。
6. 蚝油：适量。
7. 花椒：适量。
8. 清水：适量。
步骤
1. 鱼处理：将鳞片去掉，内脏清理干净，洗净，然后在鱼的双面上切上几刀；
2. 腌制：将盐、生抽、料酒、蚝油、花椒粉、葱姜蒜碎和清水混合在一起搅拌均匀，然后将鱼表面均匀地抹上调料，放在蒸锅上蒸约8-10分钟即可；
3. 起锅：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量清水，放入适量的盐、生抽、蚝油，煮沸后关火；
4. 蒸鱼：蒸锅热水，将鱼放进去，蒸10-15分钟，至鱼肉完全变白即可；
5. 焯汤汁：将煮好的汤加入到蒸好的鱼身上，撒上葱丝和香菜即可。
贴心提示
1. 如果没有新鲜的鱼，可以使用冻鱼代替，但是一定要先解冻，然后再进行处理；
2. 切鱼的时候要注意力度，不要切穿鱼皮，否则调料会渗透得不均匀；
3. 在腌制的过程中，可以用手从鱼的皮面、鳞片间，将调料深入鱼肉，这样味道更浓郁；
4. 蒸锅的水量要足够，如果水煮干了会影响到鱼的口感；
5. 在上菜前，可以腌制一些番茄酱、油辣椒或者凉拌鲜菜等配菜，增加清蒸鱼的风味。
总结
清蒸鱼虽然十分简单，但是也能呈现出美食的魅力，如果你想尝试新的菜谱，清蒸鱼是一个不错的选择。祝大家做菜愉快！
