红烧大排是一道经典的中式菜肴，口味浓郁，鲜香可口，非常适合作为一道家庭聚餐或朋友聚会的主菜。下面，我们就来了解如何制作红烧大排的所需食材、步骤、贴心提示、总结。
所需食材：
- 猪排骨：750克
- 姜：3片
- 葱：1根
- 料酒：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 冰糖：30克
- 八角：2个
- 桂皮：1块
- 食盐：适量
- 水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1.猪排骨洗净切成块，用开水焯一下水。
2.将姜和葱切成末备用。
3.锅中倒油，放入姜和葱末煸炒出香味。
4.将煸香的姜葱末倒入炖盅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和适量的水，搅拌均匀。
5.将焯水后的猪排骨加入炖盅中，深度不要超过排骨，盖紧盖子。
6.将炖盅放入蒸锅中，用大火将水蒸汽沸腾后改成小火，蒸1.5小时。
7.取出炖盅，倒出汤汁备用，将排骨排在盘子里，然后把汤汁浇在排骨上即可。
贴心提示：
1.炖盅选用瓷质的为好，这样能够更好地锁住味道。
2.加料的时候一定要搅拌均匀，以免味道不均衡。
3.焯水的时间不要过长，否则排骨会煮烂。
4.盛汤前可以放适量的香菜提鲜。
总结：
通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的红烧大排了。制作的关键在于时间和火候的掌握，需要耐心炖制，才能让排骨入味、肉质鲜嫩。最后，一定要记得把汤汁浇在排骨上，这样才能让整道菜更加入味。祝大家制作出美味的红烧大排！
