杀猪菜是一道充满家乡特色的美食，以其口感鲜美、营养丰富而备受喜爱。下面就为大家介绍制作杀猪菜的详细做法。
所需食材
猪肉、豆干、豆腐、金针菇、辣椒、花椒、姜、蒜、油等。
步骤
选取鲜嫩的猪肉，洗净切成薄片，用盐、料酒、生姜、腐乳等腌制片刻。
豆腐和豆干切成小块，金针菇摘好洗净。
在锅中放油，加入剁碎的辣椒、姜和蒜爆香，再加入花椒爆炒。
将腌好的猪肉倒入锅中，炒至熟透后捞起待用。
继续将豆干、豆腐和金针菇倒入锅中，加入适量的水，煮至熟透后，再放入之前炒好的猪肉。
翻炒均匀，加入盐、鸡精、味精等调味料，即可出锅。
贴心提示
1. 猪肉腌制时间太长容易变老，腌制时间掌握得当则更入味。
2. 辣椒和花椒的比例根据个人口味可自行调整。
3. 加入水的量不宜过多，否则容易煮糊，影响口感。
总结
制作杀猪菜虽然看似简单，但其中却有许多小细节需要注意。只有在细心制作的过程中，才能做出口感鲜美、营养丰富的传统特色美食。
