烤茄子，又称烤 Aubergine 或烤 Eggplant，在地中海地区尤其流行。这道菜色健康、美味、清淡，不仅可以作为正餐的菜面而出现，还可以用来做三明治、披萨和沙拉等各种小吃。
所需食材：
2 大茄子
2 汤匙橄榄油
1 汤匙柠檬汁
2 小勺盐
黑胡椒粉适量
香菜或欧芹适量，切碎
步骤：
准备烤箱，并将温度调至 400°F or 200°C。
将茄子沿着长度两侧切成 1/2 英寸的切片。
在烤盘上放置铺好锡纸，并涂上一层橄榄油。
将茄子均匀地排列在烤盘上，并在上面刷一层橄榄油。
洒上盐和黑胡椒粉。
将烤盘放入预热好的烤箱中，大约需要烤 25 分钟，直到茄子变得柔软，外表呈棕色。
从烤箱中取出烤好的茄子，放在一个碗里，洒上柠檬汁和切碎的香菜或欧芹。
可直接食用，也可冷藏食用。
贴心提示：
烤盘应该足够大，以便茄子摆放时不会互相覆盖。
为了茄子在烤箱中均匀受热，需要每隔 10 分钟左右翻转一次茄子。
如果没有柠檬，可以使用醋代替。
如果觉得嫌茄子有腥味，可以在烤之前在茄子上洒上一些盐，等 15 分钟后再用水冲洗。
总结：
烤茄子是一道健康美味的菜品，不仅易于制作，而且可以与很多不同种类的食材搭配，如大蒜、番茄、洋葱、豆腐等。尝试不同的搭配，不断尝试，让你的味蕾体验不一样的美味！
