松鼠桂鱼作为一道传统的家常菜，在广东一带备受欢迎，以鱼的肉质鲜嫩、味道鲜美、做法简单易学著称。下面让我们来了解一下做松鼠桂鱼所需的食材、步骤、贴心提示以及总结。
食材
主料：桂鱼一条
调料：干辣椒、葱、姜、蒜、白糖、白醋、料酒、酱油、淀粉、清水、食用油适量。
步骤
1.桂鱼洗净后斜切成片，用适量料酒、盐、淀粉腌制待用。
2.锅烧热，加适量油将腌制好的桂鱼煎至两面金黄，取出沥干油备用。
3.锅中加入适量油，放入干辣椒翻炒出香味，加入葱、姜、蒜炒香后倒入适量清水。
4.加入白糖、白醋、酱油烧开，放入煎好的桂鱼，翻炒均匀。
5.将少量淀粉加入清水中搅拌成糊，倒入锅中快速搅拌至汁液上浆，收汁后即可出锅上桌。
贴心提示
1.桂鱼肉质鲜嫩口感好，但鱼骨尖锐锐利，烹调时要注意安全，食用时也需细心去除鱼骨，以免刮伤嘴巴和喉咙。
2.桂鱼煎炸时要用中小火，适量翻动，去除表层多余的油脂，这样更加美味健康。
3.在加入葱、姜、蒜翻炒时可以稍微焯一下水，这样可以去除蔬菜的异味，同时让炒菜更加美味。
总结
松鼠桂鱼是一道美味的传统菜肴，做法简单，味道极佳。在食用过程中需要注意鱼骨的问题，并且要注意烹饪的时间和技巧，把握好火候和口感，做出一道美味又安全的松鼠桂鱼。
