剁椒鱼头是一道具有湖南特色的美食，鱼头鲜嫩可口，剁椒的辣味与鱼头的鲜美相得益彰。下面将为大家详细介绍剁椒鱼头的制作步骤，让你成为厨房里的大厨！
材料准备：
1. 鱼头：新鲜的草鱼头或者鲈鱼头，约500克。
2. 剁椒：湖南特色剁椒，约50克。
3. 葱姜蒜：适量。
4. 料酒：适量。
5. 酱油：适量。
6. 盐：适量。
7. 白胡椒粉：适量。
8. 鸡精：适量。
9. 植物油：适量。
步骤一：鱼头处理
1. 将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切几刀，以便入味。
2. 在鱼头两面均匀涂抹料酒，腌制15分钟。
步骤二：炒制剁椒
1. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
2. 加入剁椒炒匀，出香味。
3. 加入适量的酱油，炒匀。
步骤三：炖煮鱼头
1. 热锅热油，将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至金黄色。
2. 倒入炒制好的剁椒，加入适量的水，没过鱼头。
3. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，调味均匀。
4. 将锅盖盖上，小火炖煮15分钟，让鱼头充分入味。
步骤四：出锅装盘
1. 将炖煮好的剁椒鱼头捞出，装盘。
2. 可以根据个人口味，撒上一些葱花和香菜点缀。
结语：
剁椒鱼头是一道美味可口的湖南特色菜，制作起来并不复杂。只要按照以上步骤进行操作，相信你也能成为厨房里的大厨！快来尝试一下吧！
