糖醋黄鱼是一道非常受欢迎的传统菜肴，口感酸甜可口，色泽艳丽，营养丰富。下面介绍其做法：
所需食材:
黄鱼1尾
白糖50克
白醋50毫升
番茄酱适量
胡萝卜适量
绿色甜椒适量
洋葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
油适量
步骤：
将黄鱼剁成长约4-5厘米的小块，用盐、料酒和姜片拌匀腌制10-15分钟。
洋葱、胡萝卜和绿色甜椒均洗净后切成同样大小的小块，姜和蒜切末备用。
将锅烧热，倒入食用油，将腌制好的黄鱼块煎至两面微黄后捞出。
油留底锅，放入姜末和蒜末煸炒，再加入胡萝卜和洋葱翻炒数分钟，最后加入绿色甜椒翻炒1-2分钟。
加入适量的白糖和白醋，转小火慢炖煮至汁浓约7-8分钟，再加入适量番茄酱翻炒均匀。
将煎好的黄鱼块铺在锅底，倒入锅内调好的糖醋汁，使每个块都裹上汁水。
小火蒸煮5-6分钟，出锅前再洒上一点葱花即可。
贴心提示：
腌制黄鱼块时不能过久，否则口感会变得太咸。
锅内的糖醋汁要慢慢炖化较好，不能高温大火煮沸，否则会糊锅。
盐不宜过多，否则口感会过咸。
总结：
制作糖醋黄鱼的步骤相对简单，但需要注意的地方在腌黄鱼块、汤汁的熬制、火候调控等环节。加糖醋汁煮的黄鱼既能够保持鲜味，又能够补充人体所需的多种营养物质，是一道美味又健康的家常菜。
