口水肉是一道具有浓郁口味的传统川菜，以肥而不腻、麻辣爽口而闻名。在家里做口水肉虽然需要一些时间和技巧，但是只要按照下面的步骤和贴心提示来操作，你也可以享受到正宗的口水肉美味。
所需食材：
1. 猪肉（五花肉或猪肉脆皮均可）500克
2. 姜片6片
3. 大葱一根
4. 干辣椒10-15个
5. 蒜瓣5瓣
6. 料酒2汤匙
7. 酱油1汤匙
8. 豆瓣酱2汤匙
9. 白糖1汤匙
10. 盐适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成2-3厘米见方的块状。
2. 锅中加水，放入猪肉块，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，再焯水5分钟，捞出沥干备用。
3. 干辣椒剪去两端，洗净备用。
4. 将大葱切成4-5厘米的段。
5. 锅中热油，放入姜片、蒜瓣和豆瓣酱炒香。
6. 加入猪肉块，翻煮至表面微黄。
7. 加入适量的水，水量以没过猪肉块为宜，然后加入料酒、酱油、白糖和盐搅拌均匀。
8. 放入干辣椒和大葱段，大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，直到猪肉变烂，口感软糯。
9. 最后调味，根据个人口味添加适量的盐和白糖。
10. 将口水肉倒入盘中，撒上葱花装饰即可。
贴心提示：
1. 炖煮口水肉的时候可以加入少许的肉桂和八角等调料，增添风味。
2. 猪肉可事先焯水可以去腥，让口水肉更加鲜美。
3. 根据个人口味可以调整干辣椒和豆瓣酱的用量，增减辣度。
4. 每次翻煮猪肉时要热油，这样可以保证口水肉的质地松软。
总结：
通过以上的步骤，你现在已经学会了如何在家自制正宗的口水肉。猪肉的鲜嫩搭配麻辣味道，让人食欲大增。无论是作为一道下酒菜还是主菜，口水肉都能给你带来绝佳的味觉体验。快动手试试吧！
